กลิ่นหอมของอาหารบนเครื่องบินลอยมาอีกครั้งในห้องโดยสารที่ความสูง 35,000 ฟุตตั้งแต่ลูกชิ้นมังสวิรัติไปจนถึงไอศกรีมซันเดย์ สายการบินต่างเสนอทางเลือกใหม่และเมนูโปรดเก่าๆ เพื่อแสวงหานักเดินทางที่กลับมา เนื่องจากฤดูกาลท่องเที่ยว ใกล้

หมดลงและอัตราเงินเฟ้อส่งผลกระทบต่องบประมาณของครัวเรือนและบริษัท สายการบินจึงมีความสำคัญมากกว่าปกติสำหรับผู้โดยสารในการพิจารณาคดีอาหารบนเครื่องบินมุก ตลกการเดินทางยอดนิยม สำหรับนักแสดงตลก

แทบจะไม่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมนักเดินทางจึงเลือกสายการบิน เพราะราคาและตารางเวลาเป็นปัจจัยที่แข็งแกร่งกว่ามาก แต่มันสามารถเป็นสิ่งมีชีวิตที่สะดวกสบายบนเรือและสามารถไปไกลในการเอาชนะผู้โดยสาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ยินดีจ่ายสำหรับที่นั่งพรีเมียม นักวิเคราะห์กล่าว

“อาหารเป็นหนึ่งในสัญญาณที่จับต้องได้มากที่สุดว่าสายการบินคิดอย่างไรกับลูกค้า” Henry Harteveldt ผู้ก่อตั้งบริษัทที่ปรึกษาด้านการเดินทาง Atmosphere Research Group และอดีตผู้บริหารสายการบินกล่าวการเริ่มต้นของการระบาดใหญ่ของโควิด-19

ทำให้บริการอาหารและเครื่องดื่มเกือบทั้งหมดบนเที่ยวบินหยุดชะงัก เนื่องจากการเดินทางล่ม และสายการบินจำกัดการติดต่อของลูกเรือกับผู้โดยสารเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่เชื้อไวรัส การระบาดใหญ่ส่งผลให้สายการบิน ต่างๆ

ประสบภาวะ ขาดทุนและต้องการให้พวกเขาต้องการลดค่าใช้จ่ายในทุกที่ที่ทำได้ เช่น อาหารบนเครื่องบินด้วยการเดินทางกลับ สายการบินทั่วโลกกำลังเปิดตัวตัวเลือกเมนูใหม่ การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมตัวเลือกเครื่องดื่มพร้อมดื่ม กลับมาขึ้นเครื่องแล้วในห้องโดยสารรถโค้ชของสหรัฐฯ และตอนนี้หน้ากากอนามัยส่วนใหญ่เป็นทางเลือก ซึ่งช่วยขจัดอุปสรรคในการบริการอาหารและเครื่องดื่มบนเครื่องบิน

เมื่อรสนิยมเปลี่ยนไปและสายการบินต้องเผชิญกับความท้าทายด้านซัพพลายเชน อาหารบนโต๊ะถาดรองที่นั่งของคุณกำลังกลับมาอีกครั้ง โดยมีการปรับเปลี่ยนบางอย่างไล่ล่านักเดินทางที่มีรายได้สูง

เมนูบนเครื่องบินที่ดีขึ้นสามารถส่งเสริมภาพลักษณ์ของผู้ให้บริการและช่วยให้นักเดินทางที่มีรายได้สูงขึ้นเครื่อง ลูกค้าชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจกำลังได้รับรางวัลมากขึ้น เนื่องจากสายการบินพยายามฟื้นตัวจากผลกระทบทางการเงินจากการระบาดใหญ่สตีฟ วอลช์ หุ้นส่วนของ Oliver Wyman บริษัทที่ปรึกษาด้านการจัดการด้านการขนส่งและการบริการ กล่าวว่า

เนื่องจาก “แรงจูงใจที่จะชนะรางวัลผู้โดยสารระดับพรีเมียมเหล่านั้น แรงจูงใจในการใช้จ่ายมากขึ้น [กับอาหาร] จึงสูง”อย่างไรก็ตาม ค่าอาหารและเครื่องดื่มคิดเป็น 3%

ของค่าใช้จ่ายของสายการบินที่ให้บริการเต็มรูปแบบเท่านั้น เขาประเมินแม้ว่าอาหารจะขายในห้องโดยสารของรถโค้ชในประเทศจำนวนมาก และโดยทั่วไปแล้วจะให้บริการฟรีสำหรับเที่ยวบินระหว่างประเทศระยะไกล ข้อเสนอใหม่จำนวนมากมุ่งเป้าไปที่ที่นั่งในชั้นพรีเมียมซึ่งมีผู้โดยสารน้อยกว่าและการบริการก็ซับซ้อนกว่า

มีการโพสต์วิดีโอมากมายทางออนไลน์โดยผู้โดยสารของสายการบินเพื่อตรวจสอบอาหาร การชุบ และการบริการโดยละเอียด อาหารหลักยอดนิยม เช่น คุกกี้ Biscoff และ Stroopwaffel ได้รับการตอบรับอย่างดีจากนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

ความผิดพลาดในเมนูหรือบริการได้รับการขยายบนโซเชียลมีเดียโดยนักเดินทางที่ผิดหวังข้อเสนอหนึ่ง: เดลต้าให้บริการผู้โดยสารบนเที่ยวบินระยะไกลระหว่างประเทศด้วยไอศกรีมซันเดย์ใส่ถ้วยผสมช็อกโกแลต

เชอร์รี่ และคุกกี้เบลเยี่ยมรสเผ็ดที่เรียกว่า speculoos ซึ่งเป็นที่รู้จักในอเมริกาเหนือว่าคุกกี้ Biscoff“เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการแสดงความเคารพต่อ Biscoff” Mike Henny กรรมการผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการบริการออนบอร์ดของ Deltas กล่าว

ในห้องโดยสารระดับพรีเมียมอื่นๆ เช่น Delta One ในเที่ยวบินระหว่างประเทศ ผู้โดยสารสามารถสร้างไอศกรีมซันเดย์ของตนเองพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ ได้ เช่น เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม Morello ซอสช็อคโกแลต และคุกกี้ speculoosเดลต้าในเดือนกรกฎาคมกล่าวว่าการฟื้นตัวของรายได้ในผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและที่นั่งแบบมีพื้นที่วางขากว้างพิเศษนั้นแซงหน้ายอดขายจากรถโค้ชมาตรฐาน

ซึ่งเป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมในการนำเสนอรายการอาหารใหม่ที่น่าตื่นเต้นเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว สายการบินกล่าวว่ากำลังร่วมมือกับผู้ได้รับรางวัล James Beard Award Mashama Bailey หัวหน้าเชฟของ Savannah

ร้านอาหาร The Grey ในจอร์เจียสำหรับมื้ออาหารที่ “ได้รับแรงบันดาลใจจากภาคใต้” บนเที่ยวบินออกจากแอตแลนตาสำหรับผู้โดยสารชั้นหนึ่งในประเทศ ผู้เดินทางบนเครื่องบิน Delta One ที่บินไปต่างประเทศจากศูนย์กลางสามารถสั่งอาหารล่วงหน้ารายการเมนูที่ Bailey เป็นผู้คัดสรร

• หน่วยอีคอมเมิร์ซของ ลอตเต้ พยายามปรับปรุงผลกำไร
• ล็อตเต้หวังอภัยโทษประธาน

สายการบินต่างๆ ได้ร่วมมือกับเชฟที่มีชื่อเสียงมาหลายปีเพื่อออกแบบเมนูของตน และเมื่อเร็วๆ นี้ก็ได้ทำงานร่วมกับธุรกิจในท้องถิ่นมากขึ้น ในเดือนกุมภาพันธ์ American Airlines ได้นำเค้ก Bundt ของ Silver Spoon Desserts ของ Tamara Turner ขึ้นเครื่องในห้องโดยสารระดับพรีเมียมในประเทศ

ผักและมังสวิรัติแม้กระทั่งก่อนเกิดโรคระบาด สายการบินต่างๆ ได้ขยายทางเลือกสำหรับนักเดินทางที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ตอนนี้ อาหารประเภทอื่นๆ เหล่านี้กำลังใกล้เข้ามามากขึ้น

“พาสต้าไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาเสมอไป” เฮนนี่จากเดลต้ากล่าวสิงคโปร์ แอร์ไลน์ส สายการบินที่ให้บริการเที่ยวบินที่ยาวที่สุดในโลกบางส่วน ได้นำสปาหรู Golden Door ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนียมาพัฒนาสูตรอาหารบนเครื่องบินหลายสิบรายการ Greg Frey Jr.

หัวหน้าพ่อครัวของ Golden Door เน้นที่อาหารประเภทผักที่เขาบอกว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการย่อยอาหารในเที่ยวบิน“ฉันคิดว่าผู้คนต่างกังวลว่าพวกเขาจะไม่รู้สึกอิ่มกับอาหารมังสวิรัติมื้อนี้ และ [คิดว่า] ‘ฉันแค่ต้องการเนื้อชิ้นนี้’ และในที่สุด … คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนมากนักเมื่อคุณนั่งบนเครื่องบินและผ่อนคลาย” เขากล่าว “ไม่ใช่ว่าคุณกำลังแบกของหนัก”

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ languageanalysislab.com อัพเดตทุกสัปดาห์